Advent, Advent

Die Tage werden wieder länger, es ist morgens dunkel und man kommt schwer aus dem Bett...wo ist die Zeit geblieben? Schon wieder nähert sich das Jahr dem Ende und nun sind wir seit schon über einem Jahr fleißig am bloggen. Da ich gestern realisiert habe, das tatsächlich schon der zweite Advent ist, ich weder Weihnachtsdeko besitze, jegliche Gedanken an Weihnachtsgeschenke verdrängt habe, dachte ich, ein paar schöne Rezepte für Weihnachtsplätzchen würden alles wieder gut machen, oder nicht?

Dieses Jahr habe ich nur Rezepte gewählt, die etwas aufwendiger sind, (inspiriert von der Zeitschrift Essen&Trinken) dafür aber auch umso leckerer und außerdem sehr dekorativ. Falls ihr wie ich an chronischem Geldmangel (Studentendasein) leidet, backt euren Freunden einfach einen Haufen dieser Plätzchen ;-).

Hier habe ich für euch meine momentanen vier Lieblingsrezepte zusammengestellt. Eine wunderschöne und entspannende Vorweihnachtszeit wünsche ich euch!!!

Rezepte

Weihnachtliche Cantuccini

Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen. Ei, Zucker, Butter und Vanillezucker hinzugeben und alle Zutaten gut verkneten und rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Dann die Mandeln, Haselnüsse und Schokolade unterkneten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig zu drei Rollen formen und auf das Blech legen. Im Ofen in 20-25 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Rollen mit einem Scharfen Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und mit der Schnittseite auf das Blech legen. Im Ofen bei 130 Grad weitere 20 Min. backen.

Für ca. 35 Stück
130 g Mehl
1 Msp. Backpulver
½ TL Zimtpulver

1 Ei

100 g Rohrzucker

20 g kalte Butter

1 EL Vanillezucker
60 g geschälte Mandelkerne
60 g geschälte Haselnusskerne

50 g gehackte Zartbitterkuvertüre

Liebesküsse

Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührer verkneten. Das Ei unterarbeiten und dann Mehl, Kakao und Backpulver darauf sieben und unterkneten. Den Teig in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen. Für die Füllung: Marzipanrohmasse raspeln oder klein schneiden und Mandeln und 50 g gehackte Kuvertüre untermischen. Den Teig in 2-3 Portionen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu warm wird, und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen. In 5x5 cm große Quadrate schneiden. Je 1/2 Tl der Füllung in die Mitte der Quadrate geben. Die Ecken zur Mitte falten, so dass die Füllung noch zu sehen ist. Mit je 1/2 Mandelkern verzieren. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und 15 Min. kalt stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 9-10 Min. backen, dann abkühlen lassen.

Den Rest der Kuvertüre schmelzen. Die Plätzchen einzeln auf eine Gabel legen, mit der Unterseite in die Glasur tauchen. Vorsichtig abstreifen, auf Backpapier trocknen lassen.

Zutaten

Für ca. 50 Stück

125 g  Butter (Zimmertemperatur)

100 g Puderzucker

1 Tl Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei 

250 g Mehl

20 g Kakao

1 Tl Backpulver

150 g Marzipanrohmasse

1 Eiweiß

150 g Zartbitterkuvertüre

50 g gehackte Mandeln

Zimtige Brezeln

Zunächst die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Nun die Butter, den Zucker und das Salz mit dem Handrührer cremig rühren. Eigelb, Gewürze, Mel und Mandeln zugeben und unterkneten Den Teig mindestens eine Stunde kaltstellen.

Den Teig rechteckig ausrollen (21x12cm). Den Blätterteig quer halbieren und eine Hälfte dünn mit Eiweiß bepinseln. Den selbst hergestellten Teig passgenau auf den Blätterteig legen, mit Eiweiß bepinseln und mit der zweiten Blätterteighälfte belegen. Diese Teigplatte in Folie wickeln und etwa eine halbe Stunde kalt stellen.

Jetzt den Teig mit einem Nudelholz etwa 5 mm dünn ausrollen. Aus dem Teig ca. 8 mm breite und 12 cm lange Streifen schneiden und zu Brezeln formen (die Enden gegeneinander rollen, damit sich der Teig wie eine Kordel eindrehen kann). Die Brezeln in Zucker wälzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Bleck im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten in 10-15 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

100 g gemahlene Mandeln

125 g weiche Butter

80 g  Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

1 Tl Zimt

100 g Mehl

1 Blätterteig

1 Eiweiß

100 g Zucker

Linzer Streifen

Das Mehl, die Mandeln, Backpulver, Zim, Zucker, Salz, Butter und Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Blech (30x40 cm) bis in die Ecken ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den übrigen Teig zwischen Klarsichfolie 3 mm dünn ausrollen. Beides 30 Minuten kalt stellen. Nun den Teig auf dem Blech im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit den restlichen Teig in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und nochmals 15 Minuten kalt stellen. Das Johannisbeergelee  und Orangenschale glattrühren. Den gebackenen Teig auf dem Blech sofort mit Eiweiß bestreichen und das Johannisbeergelee darauf verteilen. Die Teigstreifen diagonal zu dem Blech darauf legen. Nochmals 10-15 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen und in Streifen schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

Für 40 Portionen:

1 Eier 

125 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

1/2 Tl Backpulver

1 Msp. gemahlener Zimt

Salz

75 g Zucker

125g kalte Butter 

1 Tl abgeriebene Orangenschale 

150 g rotes Johannisbeergelee

1 El Puderzucker