Baumkuchenwürfel

Falls ihr noch auf der Suche nach einem kleinen Geschenk seid, das liebevoll selbstgemacht ist, hübsch aussieht und auch noch großartig schmeckt - dann probiert wirklich diese Baumkuchenwürfel.

Zugegeben, ein bisschen Zeit und Geduld muss man wirklich mitbringen, aber ab und zu darf es ja auch etwas aufwendiger sein. Probiert es einfach mal aus. Setzt euch mit nem guten Buch und einer Tasse Tee (oder auch Glühwein ;-)) in die Küche und wartet auf die wunderbaren Gerüche, die bald aus dem Ofen kommen =).

Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Kastenform mit etwas Butter einfetten. Die Butter, Vanillezucker, Puderzucker und Eier cremig schlagen und die Sahne mit dem Mehl unterrühren. Nun die Himbeermarmelade erwärmen und eventuell sieben oder pürieren.

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, 2-3 EL Teig auf dem Boden der Form gleichmäßig verstreichen. Im Ofen in ca. 3-4 Min. hellbraun backen. Ihr müsst je nach Ofen etwas rumprobieren, dann bekommt ihr ganz schnell den Dreh raus. Nun wieder 2-3 EL Teig darauf streichen und 3-4 Min. backen. Dann die Himbeermarmelade sehr dünn darauf verteilen. Wieder 2-3 EL Teig darauf verteilen und backen. Diesen Vorgang wiederholt ihr, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Kuchen in der Form gut abkühlen lassen.

Nun die Kuvertüren im Wasserbad schmelzen lassen. Eventuell etwas neutrales Öl oder Palminfett hinzugeben, damit die Kuvertüre flüssiger wird.

Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen. Die Marzipanrohmasse zwischen zwei Gefrierbeuteln dünn ausrollen und passgenau auf den Kuchen legen. Dann den Kuchen in etwa 2,5 - 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben wiederum in gleich große Würfel schneiden. Jetzt könnt ihr je nach Belieben die Würfel mit einer Gabel in eine der Kuvertüren tauchen und auf Pergamentpapier trocknen lassen. Später dann die andersfarbigen Würfel verzieren.

Wenn ihr die Baumkuchenwürfel verschenken wollt, kauft doch eine hübsche kleine Box, legt sie mit etwas Seidenpapier aus oder gebt die Würfel in Pralinenkapseln, ich verspreche euch, es wird ein Erfolg!

Viel Spaß damit und eine schöne restliche Vorweihnachtszeit!!!

Zutaten

100 g Himbeermarmelade (oder jede andere)

130 g weiche Butter

120 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

2 EL Sahne

130 g Mehl

100 g Marzipanrohmasse

150 g Zartbitterkuvertüre

150 g weiße Kuvertüre

150 g Vollmilchkuvertüre

Grießbrei mit karamellisierten Nüssen und Orange

Ich hoffe ihr habt einen schönen dritten Advent! Hier habe ich für euch eine kleine weihnachtliche Alternative zum herkömmlichen Grießbrei vorbereitet. Ihr könnt es wunderbar zum Frühstück genießen oder auch einfach nachmittags zum Kaffee - und es sieht auch noch hübsch aus!

Zunächst zerhackt ihr eure Nussmischung in eine einheitliche Größe. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und die Nussmischung hinzugeben. Ein paar Minuten rösten lassen und ab und zu schwenken, so dass die Nüsse nicht anbrennen. In der Zwischenzeit die Milch für den Grieß erhitzen und die Orangen filetieren. Nun zuletzt den Grieß (ich nehme am liebsten Dinkelgrieß) hinzugeben, aufkochen lassen und ein paar Minuten ziehen lassen. Zum Anrichten den Grießbrei in eine schöne Schale oder wie in meinem Falle in ein Cocktailglas füllen und mit der Nussmischung bestreuen. Die Orangen dekorativ verteilen und mit etwas Zimt würzen. Nach Belieben könnt ihr auch noch andere Gewürze wie Vanille oder mehr Süße hinzufügen, meiner Meinung nach reicht die Süße der karamellisierten Nüsse aber aus. Viel Spaß beim Genießen :)!

Zutaten für 2-4 Personen:

1 l Vollmilch

120 g Dinkelgrieß 

2 Orangen

2 Handvoll Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse etc.)

20 g Zucker

etwas Zimt

Advent, Advent

Die Tage werden wieder länger, es ist morgens dunkel und man kommt schwer aus dem Bett...wo ist die Zeit geblieben? Schon wieder nähert sich das Jahr dem Ende und nun sind wir seit schon über einem Jahr fleißig am bloggen. Da ich gestern realisiert habe, das tatsächlich schon der zweite Advent ist, ich weder Weihnachtsdeko besitze, jegliche Gedanken an Weihnachtsgeschenke verdrängt habe, dachte ich, ein paar schöne Rezepte für Weihnachtsplätzchen würden alles wieder gut machen, oder nicht?

Dieses Jahr habe ich nur Rezepte gewählt, die etwas aufwendiger sind, (inspiriert von der Zeitschrift Essen&Trinken) dafür aber auch umso leckerer und außerdem sehr dekorativ. Falls ihr wie ich an chronischem Geldmangel (Studentendasein) leidet, backt euren Freunden einfach einen Haufen dieser Plätzchen ;-).

Hier habe ich für euch meine momentanen vier Lieblingsrezepte zusammengestellt. Eine wunderschöne und entspannende Vorweihnachtszeit wünsche ich euch!!!

Rezepte

Weihnachtliche Cantuccini

Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen. Ei, Zucker, Butter und Vanillezucker hinzugeben und alle Zutaten gut verkneten und rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Dann die Mandeln, Haselnüsse und Schokolade unterkneten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig zu drei Rollen formen und auf das Blech legen. Im Ofen in 20-25 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Rollen mit einem Scharfen Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und mit der Schnittseite auf das Blech legen. Im Ofen bei 130 Grad weitere 20 Min. backen.

Für ca. 35 Stück
130 g Mehl
1 Msp. Backpulver
½ TL Zimtpulver

1 Ei

100 g Rohrzucker

20 g kalte Butter

1 EL Vanillezucker
60 g geschälte Mandelkerne
60 g geschälte Haselnusskerne

50 g gehackte Zartbitterkuvertüre

Liebesküsse

Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührer verkneten. Das Ei unterarbeiten und dann Mehl, Kakao und Backpulver darauf sieben und unterkneten. Den Teig in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen. Für die Füllung: Marzipanrohmasse raspeln oder klein schneiden und Mandeln und 50 g gehackte Kuvertüre untermischen. Den Teig in 2-3 Portionen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu warm wird, und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen. In 5x5 cm große Quadrate schneiden. Je 1/2 Tl der Füllung in die Mitte der Quadrate geben. Die Ecken zur Mitte falten, so dass die Füllung noch zu sehen ist. Mit je 1/2 Mandelkern verzieren. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und 15 Min. kalt stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 9-10 Min. backen, dann abkühlen lassen.

Den Rest der Kuvertüre schmelzen. Die Plätzchen einzeln auf eine Gabel legen, mit der Unterseite in die Glasur tauchen. Vorsichtig abstreifen, auf Backpapier trocknen lassen.

Zutaten

Für ca. 50 Stück

125 g  Butter (Zimmertemperatur)

100 g Puderzucker

1 Tl Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei 

250 g Mehl

20 g Kakao

1 Tl Backpulver

150 g Marzipanrohmasse

1 Eiweiß

150 g Zartbitterkuvertüre

50 g gehackte Mandeln

Zimtige Brezeln

Zunächst die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Nun die Butter, den Zucker und das Salz mit dem Handrührer cremig rühren. Eigelb, Gewürze, Mel und Mandeln zugeben und unterkneten Den Teig mindestens eine Stunde kaltstellen.

Den Teig rechteckig ausrollen (21x12cm). Den Blätterteig quer halbieren und eine Hälfte dünn mit Eiweiß bepinseln. Den selbst hergestellten Teig passgenau auf den Blätterteig legen, mit Eiweiß bepinseln und mit der zweiten Blätterteighälfte belegen. Diese Teigplatte in Folie wickeln und etwa eine halbe Stunde kalt stellen.

Jetzt den Teig mit einem Nudelholz etwa 5 mm dünn ausrollen. Aus dem Teig ca. 8 mm breite und 12 cm lange Streifen schneiden und zu Brezeln formen (die Enden gegeneinander rollen, damit sich der Teig wie eine Kordel eindrehen kann). Die Brezeln in Zucker wälzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Bleck im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten in 10-15 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

100 g gemahlene Mandeln

125 g weiche Butter

80 g  Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

1 Tl Zimt

100 g Mehl

1 Blätterteig

1 Eiweiß

100 g Zucker

Linzer Streifen

Das Mehl, die Mandeln, Backpulver, Zim, Zucker, Salz, Butter und Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Blech (30x40 cm) bis in die Ecken ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den übrigen Teig zwischen Klarsichfolie 3 mm dünn ausrollen. Beides 30 Minuten kalt stellen. Nun den Teig auf dem Blech im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit den restlichen Teig in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und nochmals 15 Minuten kalt stellen. Das Johannisbeergelee  und Orangenschale glattrühren. Den gebackenen Teig auf dem Blech sofort mit Eiweiß bestreichen und das Johannisbeergelee darauf verteilen. Die Teigstreifen diagonal zu dem Blech darauf legen. Nochmals 10-15 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen und in Streifen schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

Für 40 Portionen:

1 Eier 

125 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

1/2 Tl Backpulver

1 Msp. gemahlener Zimt

Salz

75 g Zucker

125g kalte Butter 

1 Tl abgeriebene Orangenschale 

150 g rotes Johannisbeergelee

1 El Puderzucker

Apfel-Spekulatius-Tortelette mit Mandeldecke

Und schon hat uns die kalte Jahreszeit wieder eingeholt – deswegen hier ein schönes Rezept für die Seele! =)

Zunächst alle Zutaten für den Teig zügig mit der Hand verkneten und ihn dann in Klarsichtfolie ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit für die Füllung die Äpfel in Scheiben schneiden, die Butter in einem Topf zergehen lassen und die Äpfel darin anschwitzen. Natürlich könnt ihr die Äpfel auch direkt auf den ausgerollten Teig geben, jedoch ist es meiner Meinung nach aromatischer, wenn sie mit ein paar Gewürzen und Butter im Topf kurz erhitzt werden. Hierfür habe ich einen Schuss Amaretto, etwas Zucker und Zimt verwendet.

Den Topf beiseite stellen und den Teig in der gebutterten Kuchenform oder in Torteletteförmchen ausrollen. Den Spekulatius zerhacken, gleichmäßig auf dem Teig verteilen und etwas andrücken. Nun die Apfelmischung auf das Ganze geben. Zuletzt für die Mandeldecke die Mandeln, Zucker und Butter im Topf erhitzen und dann das Mehl, den Zimt und die Milch hinzufügen und alles auf der Apfelschicht verteilen.

Im vorgeheizten Backofen wir der Kuchen etwas 50 Minuten bei 200 °C gebacken.

Viel Spaß mit diesem wundervollen Kuchen!

Zutaten

Für den Mürbeteig:

200 g Mehl

125 g Butter

90 g Zucker

1 TL Backpulver

1 Ei

1 Handvoll Spekulatius

Für die Füllung:

4 große, säuerliche Äpfel

50 g Butter

25 g Zucker

1 Schuss Amaretto

Zimt

Für die Mandeldecke:

100 g Mandelblätter

50 g Zucker

75 g Butter

2 EL Mehl

2 EL Milch

Zimt

Deftige Quiche mit Speck und vielen Kräutern

Diese einfache und deftige Quiche ist bei Allen beliebt - mit Garantie!

Ein großer Vorteil ist zudem, dass sie sich im Kühlschrank mindestens 3 Tage aufbewahren lässt und immer noch großartig schmeckt.

Für den Teig:

250 g Mehl

1 Prise Salz

125 g kalte Butter

1 Ei

Für den Belag:

200 g Räucherspeck

2 Eier

200 geriebener Käse (nach Belieben)

200 g Crème fraiche

Kräutersalz, Zitronenpfeffer, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Chiliflocken

Zunächst müssen für den Teig Mehl, Salz, das Ei und die kalte Butter verknetet und zu einer Kugel geformt werden. Nun in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen für den Belag die Eier mit der Crème fraiche verrühren, den Käse unterrühren. Mit wenig Salz, Pfeffer un vielen Gewürzen würzen. Den Speck hinzufügen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in einer Springform ausrollen. Einen Rand formen und am Formrand fest andrücken. Nun die Masse auf dem Teig verteilen und für etwa 30 Minuten bei 180 °C backen bis die Oberfläche goldbraun geworden ist. Viel Spaß damit! :)

Fruchtige Tarte mit Kirschen und Himbeeren

Und wieder mal eine leckere Tarte von meiner Seite.
Da die Varianten bei Tartes einfach endlos sind, wird es auch sicher nicht die letzte sein. Heute eine frühlingshafte, farbenfreudige Tarte mit Gitter.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

370 g Mehl
200 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
6 EL Wasser

Für die Füllung:

120 g Zucker
5 EL Speisestärke
1 Prise Salz
Vanille
700g Kirschen/ Himbeeren

Für den Teig zunächst Mehl, Butter und Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten (s. vorherige Rezepte). Den Teig für etwa 1 Stunde kaltstellen. In der Zwischenzeit für die Füllung die Beeren im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und mit dem Zucker, der Speisestärke, Salz und dem Vanillepulver vermischen.

Die Hälfte des Teigs in einer Tarteform ausrollen. Die Fruchtmasse auf dem Teig verteilen.

Nun den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und zu einem Gitter auf der Beerenmasse anordnen. Die Tarte wird bei etwa 200 °C für etwa 30 Minuten goldbraun gebacken.

Viel Spaß damit!

Mediterrane Pizza

Manchmal gibt es doch wirklich nichts Besseres als ein schönes, knuspriges, frisch aus dem Ofen geholtes Stück Pizza. Nach diesem Rezept ist mir die Pizza wirklich immer gelungen. Wie vom Italiener höchstpersönlich.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und Salz hinzufügen. Hefe, Zucker und Olivenöl in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser verquirlen und etwas ruhen lassen, dann mit dem Mehl verkneten bis ein kompakter Kloß entstanden ist. Den Teig in einer Schüssel rundherum mit etwas Mehl bestäubt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Zutaten für Pizzateig (für 6 Personen):

1 kg Weizenmehl (550er)
1 EL feines Meersalz
1 Päckchen frische Hefe
1 TL Zucker
4 EL natives Olivenöl extra vergine
650 ml lauwarmes Wasser

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Pizzabelag vorbereiten. Für die Sauce 1 Packung gestückelte Tomaten mit 2 EL Tomatenmark und etwas Olivenöl verrühren und mit viel Kräutersalz, Basilikum und Pizzakräutern würzen.

Der Belag kann nach Belieben gewählt werden.

Zutaten für Pizza mit Serrano-Schinken, Mozzarella und Rucola (ca. 1 Blech)

650 g Büffelmozzarella
1 Bund frisches Basilikum
1 Packung Serrano-Schinken
5 Handvoll Rucola
1 Zitrone
Parmesan
Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer, Pizzakräuter

Den Teig auf dem Blech ausrollen und mit der Sauce gleichmäßig bestreichen.

Mozzarella und Basilikumblätter auf der Sauce verteilen, würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nun die Pizza für etwa 10 Minuten bei 200 °C im Ofen backen, bis der Teig knusprig ist und der Käse geschmolzen. Auf der gebackenen Pizza den Serrano-Schinken drapieren und die Rucolablätter verteilen. Nach Belieben würzen und mit etwas Zitronensaft besprenkeln. Die heiße Pizza mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren. Buon appetito!

                    

Karamellisierte Bananen mit Vanilleeis und Walnüssen

Ihr seid auf der Suche nach einem leichten, fruchtigen Dessert, dem niemand widerstehen kann? Dieses Dessert ist genau das richtige! Die Walnüsse werden in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Bananen schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zucker in einer Antihaftpfanne schmelzen und goldbraun werden lassen (karamellisieren). Die Bananenscheiben in das Karamell geben. Salz, Rum und Sirup hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis sich das Karamell wieder gelöst hat. Bananenkompott auf 4 Tellern gleichmäßig verteilen. Die Walnüsse dekorativ anrichten und jeweils eine Kugel Vanilleeis auf das kleine Kunstwerk platzieren. Nach Wunsch mit einigen Minzblättchen und etwas Vanillepulver dekorieren. Viel Spaß damit!

Zutaten für 4 kleine Portionen:

4 EL Walnüsse
4 Bananen
50 g Zucker
Saft von 2 Orangen und von einer Zitrone
1 Prise Salz
2 EL Rum
2 EL Ahornsirup
4 Kugeln Vanilleeis
Minzeblättchen, Vanillepulver

Torta al limone

Diese Zitronentarte habe ich gestern gebacken, nachdem ich den Auftrag bekam für unseren spanischen Abend ein Dessert vorzubereiten. Diese Tarte lässt sich unglaublich gut als Dessert verwenden, da sie leicht, luftig und zitronig ist. Aber trotzdem richtig schön cremig. Ich war selbst überrascht wie lecker so eine einfache Tarte doch sein kann. Den anderen hat es offenbar auch geschmeckt, denn am Ende des Abends war die Tarteform trotz der vorher verspeisten Paella leer.

Zutaten

Für den Boden:

170 g Mehl
40 g Zucker
130 g Butter

Für die Füllung:

150 Schlagsahne
80 g Zucker
3 Eier
Saft von 4 Zitronen
etwas Puderzucker

Die Zutaten für den Boden zu einem Mürbeteig verarbeiten und ihn in Klarsichtfolie gewickelt 1/2 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Dann den Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform drücken. Einen 3 cm hohen Rand ziehen und den Boden bei 200 °C etwa 15 Min. backen.

Für die Füllung alle Zutaten miteinander verquirlen und auf den Boden geben.

Nun den Kuchen etwa 20 Min. backen, bis die Füllung stockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Gut abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren. Unbedingt zu empfehlen!

Himbeer-Tarte

Weiter gehts mit einer Himbeer-Tarte. Sie lässt sich unglaublich schnell zubereiten und schmeckt frisch aus dem Ofen einfach himmlisch. Das tolle an Tartes ist, dass sie so variabel sind und man einfach nach Lust und Laune zwischen verschieden Obstsorten wählen kann.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

200 g Butter

325 g Mehl

1 Ei

etwa 2 EL Wasser

Für den Belag:

500 g TK Himbeeren

3 EL Speisestärke

1 TL Zimt

50 g brauner Zucker

Zunächst die Butter mit dem Mehl und dem Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten. Etwas Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist, sodass ein fester, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig für etwa 1/2 Stunde in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Himbeeren im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und mit dem Zucker, der Speisestärke und dem Zimt vermischen.

3/4 des Teigs in einer Tarteform ausrollen. Die Himbeermasse auf dem Teig verteilen.

Nun den Rest mit einer kleinen Ausstechform zu Sternen verarbeiten und in unregelmäßigen Abstand auf der Tarte verteilen.

Bei 200 °C etwa 30 Min. im Ofen backen bis sie goldbraun ist.

Am besten schmeckt sie frisch aus dem Ofen. Serviert wird sie wahlweise mit ein wenig Schlagsahne.

Schoko-Birnen-Tarte

Frohes neues Jahr!

Wir starten das Jahr 2011 mit einer schokoladigen Birnentarte. 

Zutaten

Für den Mürbeteig:

100 g Butter

175 g Mehl

50 gemahlene Mandeln

evtl. 2 EL Wasser

Für den Belag:

75 g Butter

50 g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier, getrennt

2 EL Kakaopulver

100 g Zartbitterkuvertüre

4 große frische Birnen

Puderzucker

Butter mit dem Mehl und den Mandeln zu einem Mürbeteig verarbeiten. Etwas Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist, sodass ein fester, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig für etwa 1/2 Stunde in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eigelbe nacheinander unterrühren. Nüsse, Kakao und die gehackte Kuvertüre ebenfalls hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben.

Nun den Teig in eine gefettete Tarteform drücken. Die Schokomasse auf dem Teig glatt streichen und die Birnenscheiben gleichmäßig auf der Tarte verteilen. Bei 200 °C  etwa 30 Min. backen bis sie außen knusprig ist. Sie sollte innen noch leicht flüssig und schokoladig sein.  Mit Puderzucker bestäuben. 

Guten Appetit!

Fruchtiger Feigensalat mit Serrano Schinken, Rucola und Mozzarella

Bei dieser wunderbaren, leichten Vorspeise habe ich mich von Jamie Olivers Rezeptvorschlag "Easiest, sexiest salad in the world" anregen lassen.

Die ungewöhnliche Kombination aus reifen, fruchtigen Feigen mit einem leckerem Serrano Schinken und vielen Gewürzen hat mir gleich gefallen. Er ist sehr schnell zuzubereiten und eignet sich deswegen super als Vorspeise.

Zutaten

(für 4 Personen)

ca. 4 frische, reife Feigen

1 Büffelmozzarella

8 Scheiben Serranoschinken

1-2 Handvoll frischer Rucola

7 EL Olivenöl extra vergine

1 EL Zitronensaft

1 TL Honig

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kräutersalz

Salatwürzkräuter

Chili

Ein Bett aus klein geschnittenen Rucolablättern auf einer großen Platte vorbereiten. Die Feigen am Stielansatz kreuzweise einschneiden und am Boden mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, so dass sich die Frucht öffnet. Den Büffelmozzarella in Stücke reißen und mit dem Serrano Schinken schön auf der Platte drapieren. 

Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Honig und den Gewürzen in einem Behälter schütteln und über den Salat geben. Darauf achten, dass das Dressing auch schön über den Feigen verteilt wird.

Sieht das nicht wunderschön aus?

Frohe Weihnachten! Mit Wildlachs in Porree-Sahne

Wir wünschen euch allen ein schönes, besinnliches Weihnachtsfest mit leckerem Essen!

Unser traditionelles Abendessen an Heiligabend ist Wildlachs in Porree-Sahne. Es ist einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt jedes Mal wieder unglaublich lecker.

Zutaten:

(für 2 Personen)

2 Wildlachs-Filets (frisch oder tiefgekühlt, ca. 350-400g)

1 große Strange Porree

1/2 Becher süße Sahne

1/2 frisch gepresste Zitrone

ca. 40 g Butter

etwas gehackter Knoblauch

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Petersilie

Den (aufgetauten) Lachs abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Min. ziehen lassen.

In einer Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen, den in Ringe geschnittenen Porree ca. 5 Min. darin anschwitzen. Mit Sahne auffüllen und etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. 

In einer zweiten Pfanne die restliche Butter zerlassen, die Lachsfilets leicht salzen und pfeffern und in die  Pfanne legen. 

Bei kleiner Hitze ca. 4-5 Min. von jeder Seite dünsten (nicht bräunen). Die vorbereitete Sahnesoße über den Fisch gießen und heiß werden lassen.

Mit viel Petersilie bestreut anrichten.

Dazu servieren wir Wildreis und einen einfachen gemischten Salat bestehend aus Feldsalat, Radicchio, roten Zwiebeln, Champignons, Tomaten, Bleichsellerie und Gurke mit einem würzigen Olivenöl-Balsamico-Aceto-Dressing.

Am besten passt dazu ein leichter, trockener Weißwein.

Guten Appetit beim Weihnachtsessen!

Pancakes

Diese kleinen, dicken Pfannkuchen, die so unglaublich gut duften - wer kennt und liebt sie nicht?

Wunderbar für einen langen Sonntagvormittag, an dem man sie zusammen mit einer schönen starken Tasse Kaffee genießen kann. Sie sind so einfach zuzubereiten, dass man einfach nichts falsch machen kann!

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Handrührgerät vermengen. Der Teig sollte leicht dickflüssig sein. Falls er zu dick ist, etwas mehr Mineralwasser hinzufügen. Eine kleine Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze vorheizen, bis die Pfanne heiß ist und etwas Fett in die Pfanne geben. Die Pancakes solange von jeder Seite backen, bis sie hellbraun sind.

Serviert werden sie je nach Geschmack mit Zimt und Zucker, Sirup, Honig, Marmelade oder etwas saurer Sahne. Wenn ein Tag so beginnt, kann eigentlich nichts mehr schief gehen!

Zutaten

150 g Mehl (evtl. die Hälfte Vollkornmehl)

2 Eier

100 ml Milch

50 ml Mineralwasser

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

etwas Vanillepulver

Fett zum Braten

Zucchini-Quiche mit Schafskäse und Orangen-Rucolasalat mit Walnüssen

Obwohl ich kein großer Quiche-Fan bin, hat mir diese Variante doch äußerst gut gefallen. Sie ist einfach zuzubereiten und schön würzig. Dazu passt ein leichter Salat. Wir haben uns für die fruchtig-nussige Variante mit Orangenscheiben und Walnüssen entschieden.

Zunächst müssen für den Teig das Mehl, Salz, das Ei und die kalte Butter verknetet und zu einer Kugel geformt werden. Nun in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen für den Belag die Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. Diese werden dann mit etwas Olivenöl in der Pfanne angebraten.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen in etwas größer als die Springform ausrollen, einen Rand formen und am Springformrand fest drücken.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. So wird die Masse später schön leicht und fluffig.

Der Schafskäse wird gewürfelt und mit den Eigelben, der sauren Sahne, dem Parmesan und den Sonnenblumenkernen verrührt. Mit viel Kräutersalz, Zitronenpfeffer, Basilikum, Rosmarin und Chili würzen. Zuletzt werden Zucchinischeiben und der Eischnee untergehoben.

Die Masse auf dem Teig verteilen und für etwa 30 Minuten bei 180 °C backen bis die Oberfläche schon goldbraun ist.

Zutaten:

140 g Mehl

30 g geriebener Parmesan

1/2 TL Salz

70 g Butter

1 Ei

Kräuter

1 große Zucchini

2 Eier

150 g Schafskäse

30 g Sonnenblumenkerne

20 g geriebener Parmesan

80 g saure Sahne

Zu dieser käsigen Quiche passt natürlich hervorragend ein fruchtiger Salat.

Rucola und Feldsalat waschen und auf eine Platte legen. Nun die Orange filetieren und auf dem Salatbett verteilen. Daraufhin werden der Sellerie und der Fenchel geraspelt und mit den Walnüssen ebenfalls auf den Salat gegeben. Schon ist der Salat fast fertig. Das Dressing, bestehend aus Olivenöl, etwas Zitronensaft, Kräutersalz, Zitronenpfeffer, Salatwürzkräutern und geraspeltem Chili, über den Salat sprenkeln.

Zutaten:

2 Handvoll Rucola

2 Handvoll Feldsalat 

2 Orangen

1 Stück Sellerie

1 Fenchel

1 Handvoll Walnüsse

5 Eßl. Olivenöl

2 Eßl. frisch gepresster Zitronensaft

Kräutersalz

Zitronenpfeffer

Salatwürzkräuter von Brecht aus dem Reformhaus