Sonntag, 27. März 2011

Fruchtige Tarte mit Kirschen und Himbeeren


























Und wieder mal eine leckere Tarte von meiner Seite.
Da die Varianten bei Tartes einfach endlos sind, wird es auch sicher nicht die letzte sein. Heute eine frühlingshafte, farbenfreudige Tarte mit Gitter.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

370 g Mehl
200 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
6 EL Wasser

Für die Füllung:

120 g Zucker
5 EL Speisestärke
1 Prise Salz
Vanille
700g Kirschen/ Himbeeren

Für den Teig zunächst Mehl, Butter und Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten (s. vorherige Rezepte). Den Teig für etwa 1 Stunde kaltstellen. In der Zwischenzeit für die Füllung die Beeren im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und mit dem Zucker, der Speisestärke, Salz und dem Vanillepulver vermischen.
Die Hälfte des Teigs in einer Tarteform ausrollen. Die Fruchtmasse auf dem Teig verteilen.
Nun den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und zu einem Gitter auf der Beerenmasse anordnen. Die Tarte wird bei etwa 200 °C für etwa 30 Minuten goldbraun gebacken.
Viel Spaß damit!

Freitag, 18. März 2011

Mediterrane Pizza























Manchmal gibt es doch wirklich nichts Besseres als ein schönes, knuspriges, frisch aus dem Ofen geholtes Stück Pizza. Nach diesem Rezept ist mir die Pizza wirklich immer gelungen. Wie vom Italiener höchstpersönlich.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und Salz hinzufügen. Hefe, Zucker und Olivenöl in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser verquirlen und etwas ruhen lassen, dann mit dem Mehl verkneten bis ein kompakter Kloß entstanden ist. Den Teig in einer Schüssel rundherum mit etwas Mehl bestäubt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Zutaten für Pizzateig (für 6 Personen):

1 kg Weizenmehl (550er)
1 EL feines Meersalz
1 Päckchen frische Hefe
1 TL Zucker
4 EL natives Olivenöl extra vergine
650 ml lauwarmes Wasser























In der Zwischenzeit die Zutaten für den Pizzabelag vorbereiten. Für die Sauce 1 Packung gestückelte Tomaten mit 2 EL Tomatenmark und etwas Olivenöl verrühren und mit viel Kräutersalz, Basilikum und Pizzakräutern würzen.
Der Belag kann nach Belieben gewählt werden.

Zutaten für Pizza mit Serrano-Schinken, Mozzarella und Rucola (ca. 1 Blech)

650 g Büffelmozzarella
1 Bund frisches Basilikum
1 Packung Serrano-Schinken
5 Handvoll Rucola
1 Zitrone
Parmesan
Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer, Pizzakräuter

Den Teig auf dem Blech ausrollen und mit der Sauce gleichmäßig bestreichen.
Mozzarella und Basilikumblätter auf der Sauce verteilen, würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nun die Pizza für etwa 10 Minuten bei 200 °C im Ofen backen, bis der Teig knusprig ist und der Käse geschmolzen. Auf der gebackenen Pizza den Serrano-Schinken drapieren und die Rucolablätter verteilen. Nach Belieben würzen und mit etwas Zitronensaft besprenkeln. Die heiße Pizza mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren. Buon appetito!



                    

Donnerstag, 10. März 2011

Karamellisierte Bananen mit Vanilleeis und Walnüssen


Ihr seid auf der Suche nach einem leichten, fruchtigen Dessert, dem niemand widerstehen kann? Dieses Dessert ist genau das richtige! Die Walnüsse werden in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Bananen schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zucker in einer Antihaftpfanne schmelzen und goldbraun werden lassen (karamellisieren). Die Bananenscheiben in das Karamell geben. Salz, Rum und Sirup hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis sich das Karamell wieder gelöst hat. Bananenkompott auf 4 Tellern gleichmäßig verteilen. Die Walnüsse dekorativ anrichten und jeweils eine Kugel Vanilleeis auf das kleine Kunstwerk platzieren. Nach Wunsch mit einigen Minzblättchen und etwas Vanillepulver dekorieren. Viel Spaß damit!

Zutaten für 4 kleine Portionen:

4 EL Walnüsse
4 Bananen
50 g Zucker
Saft von 2 Orangen und von einer Zitrone
1 Prise Salz
2 EL Rum
2 EL Ahornsirup
4 Kugeln Vanilleeis
Minzeblättchen, Vanillepulver