Sonntag, 23. Oktober 2011

Schweinefilet auf Fenchel gebraten

Eine schnelle Angelegenheit...


Das Schweinefilet wird kurz mariniert, kurz gebraten und ist dafür vom Ergebnis her ziemlich überraschend...

1 paar Zweige Rosmarin, Zitronenpfeffer
2 Knoblauchzehen, geschält
5 EL Olivenöl
2 Schweinefilets
Kräutersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Fenchelknollen
1 Bd. Lauchzwiebeln
Butter
8 Scheiben geräucherter Schinken
1 großes Gl. Weißwein

Rosmarinnadeln, Zitronenpfeffer, Knoblauch, Olivenöl im Mixer zerkleinern und die Filets damit einstreichen, eine Stunde marinieren lassen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Fenchel und Lauchzwiebeln in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Butter goldgelb andünsten, dann in eine gebutterte Form geben, pfeffern und salzen. Die Schweinefilets darauf legen, mit dem Schinken belegen und den Weißwein angießen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie verschließen und 15 Min. im Ofen backen, dann mit Olivenöl besprenkeln und noch 15 Min. offen weiter braten. 
Fenchel, Butter und Weißwein verleihen dem Bratensaft ein fantastisches Aroma!

Sonntag, 2. Oktober 2011

Mediterraner Bohnensalat

Das ist unser Lieblings-Bohnensalat - mit mediterranem Touch, wie fast die meisten Rezepte bei uns...



Den Bohnensalat bitte rechtzeitig vorbereiten, da er mindestens 3 Stunden durchziehen sollte.
Die Bohnen werden knapp gar gekocht; unter die abgekühlten Bohnen mischt man die fein gehackten Zwiebeln. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Pfeffer, Kräutersalz, der zerdrückten Knoblauchzehe und dem Zitronenpfeffer wird in einem Schraubglas die Salatsauce geschüttelt und mit dem Bohnensalat vermischt. Nun lässt man den Bohnensalat bei Zimmertemperatur durchziehen. Anschließend werden die Kapern, die halbierten Oliven, die zerkleinerten Tomaten untergemischt. Dann wird das Ganze mit grob zerkleinertem Rucola, Schnittlauchröllchen und Blättern der Zitronenmelisse garniert. Wer mag, gibt noch Thymian und ein paar Parmesanspäne dazu.


1,5 kg grüne Bohnen
2 rote Zwiebeln
10 EL Olivenöl, nativ
3 EL Zitronensaft
1TL Senf
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kräutersalz
1 Knoblauchzehe
Zitronenpfeffer
1-2 EL kleine Kapern, Oliven
1 Handvoll  Rucola, ein paar Tomaten
Schnittlauch, Zitronenmelisse, Thymian
Parmesan

Lecker, lecker...