Sonntag, 20. Februar 2011

Thunfisch geschmort mit Tomaten auf italienische Art - Tonno alla marinara

Tomaten - Basilikum - Oliven - Kapern, diese Zusammenstellung findet sich in der italienischen Küche sehr häufig, was auch kein Wunder ist, da das einfach perfekt harmoniert.
UND: Für dieses Rezept braucht ihr weder lange Vorbereitungszeiten noch irgendwelche Kocherfahrungen!

























Für 4 Personen benötigt ihr:
4 Scheiben frischer oder TK-Thunfisch
250 g Cocktailtomaten
3/4 Dose gehackte Tomaten
1 Bund Basilikum
1/8 l trockener Weißwein
50g schwarze Oliven ohne Stein
1 EL Kapern
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
Olivenöl

Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Thunfisch abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und in eine mit Olivenöl ausgestrichene feuerfeste Form geben. 
Die Cocktailtomaten anpieksen, mit kochendem Wasser übergießen, nach ca. 45 Sekunden abgießen und enthäuten. Basilikum und die Oliven klein schneiden, die Kapern und die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zerdrücken.
Die Thunfischscheiben mit dem Weißwein beträufeln, die übrigen vorbereiteten Zutaten darüber verteilen, kräftig salzen und pfeffern, mit Olivenöl besprenkeln und nach Belieben mit Parmesan, aber wenn schon, dann mit frisch Geriebenem bestreuen.
Dann ab in den Ofen damit und nach 25-30 Min. wird mal wieder ein kulinarisches Erlebnis zur Freude aller Anwesenden geboten! 
Und dann serviert einfach Ciabatta und einen sehr trockenen italienischen Weißwein dazu.  Mehr ist nicht nötig.
Unabhängig davon könnt ihr den tonno natürlich in eine italienische Menuefolge aufnehmen...


Montag, 7. Februar 2011

Winterlicher Avocadosalat mit gebackenen Möhren und fruchtigem Dressing

Das ist schon so richtig was Feines!! Kann man zwar nicht so auf die Schnelle zubereiten, aber es lohnt sich: Avocado und gebackene Möhre ergänzen sich sowohl von der Konsistenz als auch vom Geschmack wunderbar und die übrigen Zutaten tun das Übrige, um daraus einen Augen- und Gaumenschmaus herzustellen.


Für 2 Personen, eher als Hauptspeise,
für 4-6 Personen bitte hoch rechnen, wegen des Energieaufwandes unbedingt zu bevorzugen!                                                     
350 g kleine Möhren                                                     
7 EL Olivenöl extra nativ
Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Oregano, Thymian getrocknet
Chiliflocken, Paprika, Cumin
1 Knoblauchzehe zerdrückt
2 gr. Handvoll Rucola, Radicchio, Eichblattsalat oder andere
2 reife Avocados
2 EL gemischte Sprossen
1/2 Packung Kresse
1/2 Apfelsine
1/2 Zitrone
1 Spritzer Balsamico Essig
2 Scheiben Ciabatta
2 EL gemischte geröstete Samen

Zuerst müssen die Möhren vorbereitet werden. Dafür den Backofen auf 180° C vorheizen, die Möhren in kochendem Wasser 8 Min. garen und dann abtropfen lassen. 2 EL Olivenöl mit Kräutersalz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Chiliflocken, Paprika, einer Prise Cumin, 1 zerdrückten Knoblauchzehe zu einer dickflüssigen Paste verrühren und die Möhren damit einstreichen, im Backofen 15 Min. backen, dann die Möhren etwas abkühlen lassen und zerkleinern. In der Zwischenzeit werden die Avocados halbiert, geschält und entkernt und in Spalten geschnitten. Mit den Möhren in eine Schüssel geben, das geröstete und klein geschnittene Ciabatta, die Kresse und den zerkleinerten Salat dazu geben, mit den Sprossen und Samen bestreuen. Aus dem Saft von Apfelsine, Zitrone, 5 EL Olivenöl, Balsamico Essig, Kräutersalz und Pfeffer und evtl. Salatwürzkräutern (Brecht, aus dem Reformhaus) in einem Schraubglas eine Sauce schütteln, mit dem Salat vermischen und möglichst sofort servieren.

Ein Leckerbissen für alle Salatfreunde!!